Правда ли то, что соки являются  идеальным источником витаминов, сколько сахара содержит стакан апельсинового сока, и есть ли разница между свежевыжатым соком и фруктовым нектаром?

Мифы о фруктовых соках

Стакан сока = один фрукт
Неверно. Стакан сока, особенно купленного во фруктовом ларьке, может приравниваться к трем съеденным фруктам или даже больше.

Нет разницы в пользе от сока или от свежих фруктов
Неверно. Свежий сок содержит гораздо меньше витаминов и минералов, чем сам фрукт,  и намного меньше пищевых волокон, полезных для пищеварения.

Свежий сок гораздо полезнее для тех, кто соблюдает диету, чем прочие напитки
Неверно. Для тех, кто соблюдает диету, один из важнейших параметров — это количество килокалорий на 100 грамм продукта. Соки считаются очень калорийным и концентрированным напитком. Они не так насыщают, как съеденный фрукт, но при этом содержат гораздо больше калорий.

В томатном соке столько же калорий, сколько во фруктовом
Неверно. В томатном соке содержится не более половины сахара и калорий по сравнению с фруктовыми соками.

В соке грейпфрта содержится меньше сахара, чем в апельсиновом соке
Частично верно. Разница составляет 2-3 грамма сахара на стакан сока (17 грамм в грейпфруте — 20 грамм в апельсиновом соке). Несмотря на некоторую терпкость грейпфрута, этот фрукт богат сахаром.

Натуральные соки не содержат жиров, а потому, люди с высоким уровнем триглециридов в крови, могут пить их, не опасаясь.
Неверно. Соки, как и фрукты, варенье и простые углеводы, почти автоматически превращаются в нашем организме в жиры. В сущности, самый главный фактор, способствующий повышению уровня жиров в нашей крови, это именно сахар, а не жир. Именно поэтому, люди, страдающие от высокого уровня триглециридов в крови, должны прежде всего исключить или ограничить сладости, фрукты и соки.

Лучше всего выжать апельсиновый сок в кувшин, хранить его в холодильнике и пить всеей семьей, получая необходимую норму витаминов С.
Неверно. Витамин С разрушается и окисляется в течение 15 минут после приготовления сока. Если вы хотите извлечь пользу из апельсинового сока, его следует пить немедленно, не храня в холодильнике.

Фруктовый нектар совсем не полезен
Частично верно. Натуральный сок считается более полезным, чем нектар, но и это утверждение не совсем верно. Если взять, к примеру, нектар из клюквы, содержащий 25% фруктов, можно узнать, что он обладает всеми терапевтическими свойствами клюквы, а именно — способностью предотвращать воспалительные процессы мочеиспускательной системы. Это свойство принадлежит исключительно клюквенному морсу, или нектару. У всех соков, прохладительных напитков и нектаров похожий уровень калорийности — около 90-100 килокалорий на стакан жидкости (200 мл.), 17-23 гр. углеводов, или простого сахара, что эквивалентно 4-5 ложечкам сахара на стакан.

Виды соков и их качество

Соки вовсе не обязательно должны быть приготовлены из фруктов. Можно использовать овощи и травы. Например, мятный сок очень рекомендуется использовать в ежедневном здоровом рационе. Можно также готовить отличные соки сочетая овощи и фрукты, как яблочно-морковный сок. Так в чем же разница?

Натуральный апельсиновый сок готовится дома. Лучше всего пить его сразу, тогда и польза от него и его вкусовые качества будут самого высокого уровня. Не забывайте, что витамин С разрушается в течение 15 минут, а также не стоит злоупотреблять этим соком, помня, что он калориен и богат сахаром.

Пастеризованный апельсиновый сок, продающийся в супермаркетах. Калорийность и содержание сахара не отличаются от натурального свежего сока, но важно обратить внимание на наличие консервантов, красителей, добавок сахара или воды, и кроме того — убедиться в том, что такой сок обогащен витамином С, который не может сохраниться в натуральном виде в пастеризованных соках. Магазинные соки очень похожи на натуральные по внешнему виду, но не стоит забывать, что они не содержат той же концентрации полезных веществ, как стопроцентные натуральные соки.

Что же касается соков, хранящихся на полках супермаркетов, а не в холодильниках, следует помнить, что указанное количество витамина С в них чаще всего не соответствует реальности, так как от долгого хранения на свету часть витамина С разрушается. Кроме того, обратите внимание на качество и уровень консервантов в таких соках.

Фоуктовые или овощные коктейли содержат шкурку, и в этом состоит их основное преимущество и пищевая ценность. Лучше всего готовить густой коктейль дома, поскольку в ресторанах эти коктейли чаще всего готовятся из фруктов, нарезанных заранее и долго простоявших на солнце или в холодильнике. Соответственно, и количество полезных веществ в них меньше, чем в свеженарезанных фруктах и овощах.

Готовый свежий сок на рынке.
Если сок был выжат прямо при вас, мсжно пить его смело, но если он хранится в большой ёмкости, стоит отказаться — напиток скорее всего разбавлен обычной водопроводной водой. Особенно это предостережение касается беременных женщин.

Подводя итоги, можно сказать, что лучше всего есть фрукты в их первозданном виде, если можно — с кожурой. Если само слово «натуральный» приводит вас в восторг, помните, что самый натуральный напиток в природе — это вода. Для обогащения вкуса можно добавлять в нее лимон и листья мяты. Гораздо полезнее съесть апельсин, чем выпить стакан свежего апельсинового сока.

Источник:www.onlife.co.il